Núi Bà Đen ở Tây Ninh là một thắng cảnh đẹp thu hút lượng lớn du khách mỗi năm. Đến đây, ngoài việc du ngoạn cảnh sắc thiên nhiên hoang sơ và quần thể kiến trúc tâm linh lâu đời, du khách còn được trải nghiệm những món ăn độc lạ, ví dụ như đặc sản thằn lằn núi nổi tiếng.

Loài thằn lằn được nhắc đến thuộc họ tắc kè, đuôi màu nâu nhạt, lưng có vạch trắng. Được biết, địa hình, khí hậu ở núi Bà Đen rất thuận lợi để chúng sinh sôi và phát triển, từ đó tạo nên nguồn cung cấp thịt thằn lằn chất lượng để tạo ra những món ăn ngon.Nhiều du khách không mấy hứng thú với những biển hiệu quảng cáo đặc sản thằn lằn núi vì có phần e dè trước loài bò sát này, tuy nhiên nếu đã thưởng thức qua một lần, chắc hẳn bạn sẽ không quên được mùi vị của món ăn này.

Thông thường, thằn lằn núi được mổ bụng, sơ chế sạch sẽ rồi chiên giòn. Khi ăn, thực khách cuốn với đọt cóc, đọt rau nhái và mấy thứ rau thơm khác và chấm mắm me. Vị ngọt, béo của thịt thằn lằn hòa quyện với vị thanh mát của rau sống và nước chấm chua ngọt khiến thực khách mê mẩn, nhanh chóng vượt qua nỗi sợ ban đầu.

Ngoài món chiên giòn, người Tây Ninh cũng chế biến ra nhiều món ngon khác từ thằn lằn núi như băm nhỏ xào với tiêu xanh ăn kèm lá lốt và bánh tráng Tây Ninh, nấu cháo với đậu xanh,... Mỗi cách chế biến đều mang đến hương vị riêng nhưng vị ngọt, thơm của thịt thằn lằn vẫn luôn là điểm nhấn.Giá thằn lằn núi phơi khô có thể lên đến 1,4 triệu đồng/kg. Nếu đến tận Bà Đen để thưởng thức thịt tươi, các món ăn có giá dao động từ 120.000 - 150.000 đồng/đĩa. Đây là mức giá khá cao cho một món ăn được phục vụ ở những hàng quán bình dân.

Sở dĩ thằn lằn núi đắt đỏ như vậy là do chúng không những khó nuôi mà quá trình bắt cũng vất vả không kém. Thằn lằn sống trong các hốc núi cheo leo với độ cao 100 - 500m và người bắt phải khéo léo để trèo lên những mỏm núi cao. Sau đó, người ta dùng mối hoặc trái sung, kiên nhẫn chờ để nhử thằn lằn ra khỏi hang rồi dùng những dụng cụ chuyên biệt để bắt chúng. Nếu có dịp đến Tây Ninh, ngoài muối tôm, bánh tráng, bò tơ hay bánh canh Trảng Bàng, đừng quên tìm đến núi Bà Đen để thưởng thức món thằn lằn núi độc đáo này.