Bánh chả - món ăn vặt thân thuộc của người Hà Nội được yêu thích ở mọi lứa tuổi, từ già đến trẻ. Chẳng ai rõ bánh chả do ai tạo ra và có từ khi nào, chỉ biết ở khắp các phố phường Hà Thành trước kia đã có những gia đình chuyên sản xuất thủ công và buôn bán loại bánh này.

Bánh chả được làm từ những nguyên liệu dân dã nhưng khâu chế biến lại cho thấy sự tinh tế của nét ẩm thực Hà thành. Nhờ đó, hương vị của bánh chả không những vừa thơm vừa ngon mà lại không bị ngán, rất thích hợp dùng trong các buổi họp mặt gia đình, bạn bè vào những dịp lễ tết.

Nguyên liệu để làm bánh chả gồm có mỡ lợn, lạp xưởng, lá chanh, bột mì, đường, muối trắng. Bột làm vỏ bánh phải được nhào đều, mịn, ủ bột trong thời gian quy định để bột có thể lên men đủ độ thì bánh mới giòn và xốp.

Chính lá chanh là yếu tố chủ đạo làm nên hương thơm của loại bánh. Do vậy người ta thường hái những lá chanh già và không để quá lâu trước khi làm bánh để tránh sự bay hơi của tinh dầu chanh.Các loại nguyên liệu làm nhân được thái hạt lựu nhỏ đều, trộn lẫn vào với nhau. Bột sau khi ủ xong được dàn mỏng, đặt nhân vào bên trong cuộn lại thành hình ống rồi dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ, sau cùng là cho vào lò nướng vàng.

Ăn bánh chả, dễ dàng nhận ra vị béo đặc trưng của thịt mỡ, vị thanh bùi của lá chanh kết hợp với lớp vỏ bánh giòn rụm. Chỉ cắn một miếng thôi cũng có thể cảm nhận được những chiếc bánh như đang vỡ tan trong miệng. Giống như các loại bánh ngọt khác, bánh chả ngon nhất khi thưởng thức với trà nóng.

Bánh chả lá chanh đi sâu vào văn hoá ẩm thực của người Hà Nội, dẫu chỉ bình dị và đơn giản thế thôi nhưng đủ khiến cho ai cũng phải yêu, phải quý. Dịp lễ tết năm nay, nếu muốn được sống lại ngày tháng của tuổi thơ, hãy tìm mua bánh chả và cùng bạn bè ôn lại những kỷ niệm cũ.